-Curso auspiciado por la Alcaldía de Unda-
Prensa, Alcaldía de Unda.-
Los días 13, 14 y 15 de este mes fue dictado en Chabasquén el Curso «Fundamentos Sensoriales del Café e Inducción a los Procesos Post Cosechas como la Fermentación del Café.
Así lo informó, el alcalde del municipio Unda, Oswaldo Zerpa, quien destacó que el curso fue facilitado por el instructor Raúl Martínez Castro con 20 años de experiencia en el mundo del café, bajo el auspicio de la alcaldía.
La formación fue ofrecida en las instalaciones de la Cámara de Comercio de Chabasquén. El alcalde, destacó que el enfoque del curso fue netamente educativo, trabajando con cada persona hasta que cada uno aprendió a perfilar, y sobre todo entendió el por qué y el cómo se da la catación del café.
Sobre el contenido concreto, se indicó que fue el siguiente: Generalidades de la catación de café sabores Básicos (ácido, amargo, salado, dulce y umami); reconocimiento de olores; rueda aromas y sabores; rueda de faltas y defectos; 12 grupos de defectos y sus causas; catación de defectos verdes; catacion de defectos de tostioó; protocolo de catación; y perforación de varios orígenes (Etiopía, Kenia, Ruanda, México , Guatemala, Honduras, Panamá, Colombia, Brasil y Venezuela).
Zerpa, manifestó que fue una gran experiencia este curso, y que el mismo es el comienzo de múltiples iniciativas que se fomentarán en el municipio para seguir impulsando la excelencia productiva con base en el conocimiento.
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